Coratina
Olio Extravergine di Oliva Biologico Monovarietale
Intensità: ●●●●○ Intenso (4/5)
Un olio di carattere, dal cuore della Puglia
La Coratina è la cultivar che meglio racconta la nostra terra: robusta, generosa, dal profilo aromatico deciso. Raccogliamo le olive in anticipo di maturazione, nel mese di novembre, quando il frutto è ancora verde e concentra il massimo dei suoi polifenoli — le sostanze che rendono l’olio non solo buono, ma prezioso per la salute.
Al naso si aprono note vegetali di foglia ed erba fresca, con un ricordo netto di carciofo. In bocca è amaro e piccante in equilibrio, segno distintivo di un extravergine di alta qualità estratto a freddo.
In cucina
Dà il meglio di sé a crudo, dove la sua struttura non teme confronti: arrosti di carne, formaggi freschi, zuppe di verdure e la classica bruschetta.
Scheda tecnica
Cultivar: Coratina in purezza (100%)
Regione: Puglia — Provincia di Taranto
Impianto: intensivo 6×6, 280 piante per ettaro
Forma di allevamento: vaso pugliese tradizionale
Resa: 60-80 quintali per ettaro
Acidità: 0,23%
Raccolta: novembre, in anticipo di maturazione
Campagna: 2025/2026
Fascia di prezzo: da 1.50 € a 70.00 €
L'intensità dell'olio
COME LEGGERE L'INTENSITÀ
L’intensità di un olio non si vede dal colore, ma si sente al gusto: dipende dalle note di amaro e piccante, legate ai polifenoli — le sostanze benefiche naturalmente presenti nell’olio. Più un olio è intenso, più è ricco di questi composti. Ogni anno classifichiamo i nostri oli su una scala da 1 a 5 per aiutarti a scegliere quello più adatto ai tuoi gusti.
Delicato
● ○ ○ ○ ○
Olio leggero e gentile, con sentori di amaro e piccante appena percettibili. Perfetto per chi ama sapori morbidi. Ideale su crudi di pesce, insalate e verdure al vapore.
Delicato-Equilibrato
● ● ○ ○ ○
Gusto morbido ma con un po' più di carattere. Versatile e adatto all'uso quotidiano. Ideale su carni bianche, grigliate di pesce e verdure.
Equilibrato
● ● ● ○ ○
Amaro e piccante in armonia, un olio dal profilo medio e completo. Ideale su zuppe, verdure cotte, bruschette e arrosti di pesce.
Intenso
● ● ● ● ○
Deciso e ricco di polifenoli, con note marcate di amaro e piccante. Ideale su arrosti di carne, formaggi e piatti saporiti.
Molto Intenso
● ● ● ● ●
Il carattere più forte e strutturato, massima concentrazione di polifenoli. Ideale su legumi, zuppe di ortaggi e verdure cotte robuste.
Il nostro impegno
PENSATO PER TE
Dal nostro frantoio alla tua tavola, con la cura che il nostro olio merita. Spedizioni sicure, vantaggi dedicati e la garanzia di un prodotto 100% biologico.
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